Receitas

4 ovos

1 xícara de iogurte natural

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 limão

1 colher de chá de baunilha

1/2 colher de chá de sal

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento químico (generosa)

1 colher de manteiga derretida para pincelar o bolo

açúcar batido para confeitar na peneira

Untar a forma com óleo e farinha

Assar por 45 minutos

Você fabrica iogurte fermentando o leite com outro iogurte.

Compre um pote de iogurte natural sem açúcar e misture com 1 a 3 litros de leite (integral tipo A preferencialmente) morno (50 graus aproximadamente).

Tampe e deixe de 8 a 12 horas fora da geladeira.

O meu escorro depois disso.

Abra um pano tipo fralda ou "perfex" em um escorredor.

Despeje o iogurte e deixe o soro pingar até perder 1/3 do volume.

Guarde em um pote por até 2 semas na geladeira e retire um pouco para fazer seu novo iogurte.

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite

3 ovos

1 pitada de sal

Bater no mixer ou liquidificador

Usar preferencialmente uma panela panquequeira (aquecê-la antes da primeira panqueca :)

Serve 3 adultos

1 copo de leite morno

1kg de farinha de trigo

1 copo de óleo

2 colheres de manteiga

400g de açúcar (na próxima execução troco por xícara)

200g de batata cozida (na próxima execução troco por xícara)

1 pitada de canela

1 pitada de sal

4 ovos inteiros

30g de fermento fresco (biológico)

-------------------------------------------------

Isca:

2 colheres de trigo

1 colher de açúcar

fermente

leite

misture e deixe essa massinha crescer

-------------------------------------------------

Após a isca crescer:

Bater os outros ingredientes no liquidificador e adicionar a farinha ao poucos

-------------------------------------------------

Pincelar com gema

Polvilhar com açúcar cristal e canela

Assar até dourar

Rende 4 roscas grandes

Caldo:

Cascas e cabeças do camarão

1 cebola

1 cenoura

1 tomate

1 talo de alho poró

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Refogue as cascas do camarão em 2 colheres de azeite, junte os legumes picados grosseiramente, refogue e acrescente 2 litros de água! Cozinhe por 30 minutos e reserve.

Risoto:

3 xícaras de chá de arroz arbóreo ou carnaroli,

1/2 cebola picada finamente,

2 colheres de sopa de azeite,

2 dentes de alho amassados ou picados bem pequenos,

1 taça de vinho branco,

200 gramas de abóbora madura (bahia) cozida com sal e pimenta-do-reino amassadas (tipo purê),

800 gramas de camarão médio ou grande,

1 colher de manteiga,

3/4 de xícara de chá de parmesão ralado,

Sal,

Caldo de camarão.

Preparo: refogue a cebola e o alho, qdo estiver bem murchinho coloque o arroz, dê uma refogada, para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo azeite. O primeiro líquido a ser acrescentado é o vinho, evaporado o vinho, comece a juntar o caldo coado concha a concha e vá mexendo todo o cozimento para que o arroz solte todo o amido, quando o arroz estiver no ponto do cozimento (o ideal é que seja al dente), acrescente a abóbora e os camarões previamente selados (tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e gotinhas de limão e grelhe em uma frigideira com azeite - esse processo tem que ser rápido e aos para que o camarão não junte água e passe do ponto do cozimento, só uma leve grelhada).

Finalize com uma colher de manteiga e 3/4 de xícara de parmesão (de boa qualidades) ralado. Corrija o sal e salpique coentro picado (pode ser salsinha, caso prefira). Deixe alguns camarões para colocar sobre o prato montado com folhinhas de coentro.

Sirva quente, acompanhado do vinho branco de sua preferência!